週六看到TLC旅遊頻道Maggie教了一個Tip，在布朗尼中加入打發的鮮奶油，搜了一下冰箱剩下的材料似乎不太夠，雞蛋/無鹽奶油/巧克力就是剩這麼多，這三樣動不了；剩下配方是參考網路上眾家配方，硬搭著剩下的材料自己配的；中間有溼潤的感覺，應該不算失敗吧？分給同事吃都說好吃～
創作緣起 by 粉圓
預備食材
準備食材
雞蛋 2顆150g
苦甜巧克力 80g
無鹽奶油 60g
低筋麵粉 40g
可可粉 40g
糖 40g
核桃 50g
鮮奶油 80g
橙皮果醬 適量(可省略)
調味料
白蘭地 一瓶蓋(可省略)
海鹽 1/4茶匙
泡打粉 1/3茶匙(可省略)
香草粉 1/3茶匙(可省略)
步驟說明
作法
1
1材料先準備好才不會手忙腳亂，核桃先用烤過，溫度不要太高，我設100度烤不到10分鐘就聞到香味了
2
2巧克力＆奶油隔水加熱融化後，雞蛋一顆一顆加入攪拌均勻
3
3加入糖拌勻4
4如有泡打粉/香草粉等所有粉類加在一起過篩
5
5改用橡皮刀將粉類刮入，避免攪拌起筋
6
6先加入白蘭地酒拌勻，再加入核桃，橙皮拌勻
7
7最後加入打發的鮮奶油
8將生料放入事先抹油/墊烤紙的烤盤中，抹平並敲一敲將空氣敲出
9
9放入預熱180度的烤箱烤約20分鐘取出，成品如圖
10放涼後切成好入口的大小
11側面可以看出中間質地比較溼潤
訣竅提示
補充說明
普遍看到的配方比為雞蛋：奶油：巧克力：糖 約為 1:1:1:1 , 4顆蛋：250g 奶油：250g 巧克力：250g 糖
我的蛋是土雞蛋有比較大，印象中普遍一顆蛋約 60-65g 左右，我兩顆加起來有150g
橙皮果醬是我自己做的，幾乎沒啥水分，比較接近糖漬橙皮，我個人很喜歡橙皮＆些許酒味，不加也可；白蘭地當然可以改成君度橙酒
食後感想
我的生料有點少，放在一般的烤盤烤熟高度只有一半，太薄所以烤20分鐘邊邊有點焦了，但中間還是可以看到溼潤的一層，份量加倍或是用小一點的烤盤應該會比較好一點
以上文章引用至此:http://www.dodocook.com/recipe/934
如有冒犯請至留言版留言會刪除
屬於情人甜蜜蜜的日子~情人節
YUME TALKING CHOCO http://goo.gl/JngNm
Casa del Cacao可可府 http://goo.gl/170SY
123巧克力食譜我是一個對巧克力完全沒有免疫力的人，朋友 們私底下都叫我 巧克力免疫系統不全症病患 。因為只要看見所有和巧克力有關的東西，尤 其是冰淇淋、慕斯、蛋糕、餅乾等食品，我是 照單全收，就連最近上映的《濃情巧克力》， 也趕在首映當天去看了。巧克力 -食譜大全- >Tag 所需的材料： 高筋麵粉 600克 奶粉 30克 酵 母粉 10克 酥油 40克 白糖 50克 鹽 8克 蛋 黃 2個 水 380克 Read More... Tags: 巧克 力土司 巧克力 土司 烘焙食譜【DiyBakery】~ 巧克力屋 的食譜巧克力要隔水加熱，加熱前可先將巧克力切碎 ，以節省溶解時間。 巧克力只要有溶解沒有 顆粒即可。 讓巧克力保有餘溫，如冷卻變硬 ，可再加熱使用。 本食譜可製作一間巧克力 屋。果想找一些簡單的巧克力點心食譜 - Yahoo!奇 摩知識+ 我想做一些簡單的巧克力點心...不知道要做 普通巧克力、餅乾還是蛋糕?請問可以提供一 些簡單的巧克力點心食譜嗎?(請不要複製一大 堆無關的網站給我 >\"< 謝謝 !) 巧克力蛋糕::相關食譜::www.ytower.com.tw 黑森林蛋糕(3) 西式點心 點心 蛋糕體：水 150公克,巧克力蛋糕粉 250公克,蛋 100公克, 沙拉油 60公克,其它材料：紅櫻桃 ... 100 台北市中正區南陽街13號5樓(提供購書服務) 客服部：02-23112338 本客服專線並不提供食 譜配方和做法詢問有沒有巧克力食譜 - Yahoo!奇摩知識+ 有沒有製作巧克力的食譜.....網站ㄉ....不 用錢ㄉ.....直接看ㄉ....有嘛? ... 巧克力 屋 薰衣草之海:松露巧克力食譜 - 樂多日誌隔了一年沒做，先把食譜PO出來給需要的人。 所謂的松露巧克力，材料裡面沒有松露XD 吃 起來比Melty Kiss更軟一點的口感，日文... 杏仁巧克力 - 食譜大全大理石巧克力蛋糕 食 譜 ...硬性 3.將1倒入2拌勻加入蘭姆酒4克拌勻 加巧克力醬30克拌兩下倒入烤盤上200度下130 度烤15...至乳白色加入20克蘭姆酒打至膨鬆 即可.. 補充:... 杏仁糖分成2份，倒在烘焙紙或蛋糕杯中。4. 黑巧克力片隔水加熱，煮成巧克力漿。5.巧克 力漿趁熱淋滿杏仁糖。 ... Powered By 台灣 香料網部落格 CopyRight 2006 - 2009, 食譜 大全 xhtml | css [巧克力食譜] 無砂糖 . 苦甜生巧克力蛋糕 - 無名美食王 - 無名小站 [巧克力食譜] 無砂糖 . 苦甜生巧克力蛋糕 本文來自macaron雖然很少吃巧克力製品,不過 一但要吃,macaron喜歡吃可可%高的巧克力,尤 其是苦味濃,最好是有點酸味出現的程度最可 口,8/16號是中國人的七夕,不過在百貨公司的 巧克力氣氛可是完全不如2/14或是白色情人456
留言列表
